Sajikan Nasi Kebuli dan Pindang Kuning Iga Kambing Saat Idul Adha

0
228
Nasi kebuli (dok cookpad.com)

 

Memperingati hari raya Idul Adha kami menghadirkan aneka kreasi olahan daging kambing yang nikmat dan bebas prengus. Mulai dari Nasi Kebuli 2 Warna, Tumis Daging Kambing dan Pindang Kuning Iga Kambing sebagai menu rumahan Anda. Selamat mencoba.

Nasi Kebuli 2 Warna

Bahan
1 lt beras, cuci bersih
1 lt santan

½ kg daging kambing, potong dadu

1 sdt pengempuk daging Alsutan

1 buah jeruk nipis

5 buah cabai hijau besar, haluskan, rebus

Bumbu
1 sdt ketumbar, haluskan

1 sdt jinten, haluskan
1 sdt merica, haluskan
1 batang kayu manis
5 biji cengkeh
2 ruas laos, memarkan

2 ruas jahe, memarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk

5 buah kapulaga

2 sdm butter

Biji pala secukupnya

Garam secukupnya

Cara Membuat

  1. Lumuri daging kambing dengan bahan pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan  diamkan selama 10 menit. Bagi menjadi dua bagian, sisihkan
  2. Cuci bersih beras lalu tiriskan. Tambahkan beras dengan semua bumbu, aduk rata. Bagi beras menjadi 2 bagian, satu bagian ditambahkan santan,  cabai hijua dan daging kambing. Dan sisanya hanya ditambahkan santan dan daging kambing
  3. Aron masing-masing bagian dalam wadah terpisah hingga santan menyusut. Tambahkan masing-masing aron dengan butter, aduk rata.
  4. Kukus masing-masing beras aron hingga matang serta tanak selama 30 menit, angkat dan sajikan selagi hangat

Untuk 10 porsi

 

Tumis Daging Kambing

Bahan
½ kg daging kambing, potong dadu
2 siung bawang putih, memarkan
1 buah bawang bombay

1 buah paprika merah

1 buah paprika kuning

1 ruas jari jahe, memarkan

1 sdm kecap manis Cap Bango

1 sdt pengempuk daging Alsutan
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat

  1. Lumuri daging kambing dengan bahan pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan  diamkan selama 10 menit
  2. Tumis bawang bombai dan jahe hingga harum, kemudian tambahkan garam dan daging, tumis hingga daging berubah warna. Tuangkan air, aduk rata
  3. Masak daging di atas api kecil hingga empuk dan air hampir habis. Masukkan paprika, masak hingga air habis, angkat
  4. Tumis Daging Kambing siap disajikan

Untuk 3 porsi

 

Pindang Kuning Iga Kambing

Bahan

½ kg iga daging kambing

3 lembar daun salam

1 ruas jari lengkuas, memarkan

1 ruas jari jahe, memarkan

1 butir asam kandis

6 siung bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

½ sdt lada bubuk

1 liter air

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

  1. Tumis bawang merah, bawang putih, garam dan lada hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun salam dan jahe, tumis kembali hingga harum.
  2. Masukkan iga daging kambing, tumis hingga berubah warna. Tambahkan air dan asam, masak hingga lunak dan air tersisa setengahnya.
  3. Sajikan Pindang Kuning Iga Kambing, hangat

Untuk 1 porsi

 

 

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.