Memperingati hari raya Idul Adha kami menghadirkan aneka kreasi olahan daging kambing yang nikmat dan bebas prengus. Mulai dari Nasi Kebuli 2 Warna, Tumis Daging Kambing dan Pindang Kuning Iga Kambing sebagai menu rumahan Anda. Selamat mencoba.
Nasi Kebuli 2 Warna
Bahan
1 lt beras, cuci bersih
1 lt santan
½ kg daging kambing, potong dadu
1 sdt pengempuk daging Alsutan
1 buah jeruk nipis
5 buah cabai hijau besar, haluskan, rebus
Bumbu
1 sdt ketumbar, haluskan
1 sdt jinten, haluskan
1 sdt merica, haluskan
1 batang kayu manis
5 biji cengkeh
2 ruas laos, memarkan
2 ruas jahe, memarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
5 buah kapulaga
2 sdm butter
Biji pala secukupnya
Garam secukupnya
Cara Membuat
- Lumuri daging kambing dengan bahan pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit. Bagi menjadi dua bagian, sisihkan
- Cuci bersih beras lalu tiriskan. Tambahkan beras dengan semua bumbu, aduk rata. Bagi beras menjadi 2 bagian, satu bagian ditambahkan santan, cabai hijua dan daging kambing. Dan sisanya hanya ditambahkan santan dan daging kambing
- Aron masing-masing bagian dalam wadah terpisah hingga santan menyusut. Tambahkan masing-masing aron dengan butter, aduk rata.
- Kukus masing-masing beras aron hingga matang serta tanak selama 30 menit, angkat dan sajikan selagi hangat
Untuk 10 porsi
Tumis Daging Kambing
Bahan
½ kg daging kambing, potong dadu
2 siung bawang putih, memarkan
1 buah bawang bombay
1 buah paprika merah
1 buah paprika kuning
1 ruas jari jahe, memarkan
1 sdm kecap manis Cap Bango
1 sdt pengempuk daging Alsutan
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Cara Membuat
- Lumuri daging kambing dengan bahan pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit
- Tumis bawang bombai dan jahe hingga harum, kemudian tambahkan garam dan daging, tumis hingga daging berubah warna. Tuangkan air, aduk rata
- Masak daging di atas api kecil hingga empuk dan air hampir habis. Masukkan paprika, masak hingga air habis, angkat
- Tumis Daging Kambing siap disajikan
Untuk 3 porsi
Pindang Kuning Iga Kambing
Bahan
½ kg iga daging kambing
3 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 ruas jari jahe, memarkan
1 butir asam kandis
6 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
½ sdt lada bubuk
1 liter air
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Tumis bawang merah, bawang putih, garam dan lada hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun salam dan jahe, tumis kembali hingga harum.
- Masukkan iga daging kambing, tumis hingga berubah warna. Tambahkan air dan asam, masak hingga lunak dan air tersisa setengahnya.
- Sajikan Pindang Kuning Iga Kambing, hangat
Untuk 1 porsi
