Idul Adha tak lama lagi segera tiba. Tak ada salahnya Anda mulai merancang menu yang akan disuguhkan bagi keluarga tercinta. Yuk, kita mulai mempraktikkan olahan berbagai masakan dari daging kambing! Selamat Mencoba!
Kambing Bakar
Bahan :
Daging kambing muda yang sudah direbus
Bahan Bumbu :
Kunyit
Ketumbar halus
Jinten halus
Bawang putih
Garam
Penyedap rasa
Minyak goreng
Cara Membuat :
- Campur semua bumbu, tumis sampai harum.
- Masukkan daging kambing ke dalam bumbu.
- Bakar daging kambing sampai matang.
Kari Kambing
Bahan :
Daging kambing yang sudah direbus
5 buah kentang, potong dadu
3 buah wortel, potong bulat
2 ons buncis, potong sepanjang 3 cm
3 buah bawang bombay, iris halus
4 buah tomat, blender hingga halus
Minyak dan margarin secukupnya
4 sdm tomato pasta
2 sdm bawang putih halus
1,5 liter air
Bahan Bumbu :
1 sdm ketumbar dan jinten halus
½ sdm bumbu kari
¼ sdm lada hitam dan pala halus
6 butir kapulaga dan cengkeh
1 ruas jari kayu manis
Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat :
- Tumis bawang bombay dengan minyak dan margarin, tunggu hingga kecoklatan. Kemudian masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu kecuali garam dan penyedap rasa, aduk lagi.
- Tuangkan tomat blender, aduk rata. Tambahkan tomato pasta. Aduk kembali hingga rata.
- Tuangkan air sebanyak 1,5 liter, tunggu hingga mendidih.
- Beri garam dan penyedap rasa sesuai selera, aduk hingga rata.
- Masukkan kentang, wortel, dan buncis. Diamkan sekitar 25 menit.
Resep A-B dari :
Al-Safeer Restaurant
Jl. Raya Raden Saleh No.15 Jakarta Pusat
Sate Kambing Muda
Bahan :
Daging kambing muda, potong-potong
Bahan Bumbu* :
Susu kambing
Minyak dari lemak kambing
Bahan Sambal :
Cabe rawit
Kecap manis
Bawang merah
Tomat
Cara Membuat :
- Bakar daging kambing hingga setengah matang.
- Campur rata bumbu kemudian oleskan pada daging kambing setengah matang hingga rata, bakar kembali.
- Hidangkan dengan nasi atau ketupat dan sambal kecap.
*Campuran susu kambing dan minyak dari lemak kambing berfungsi untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Sop Kambing Muda
Bahan :
Daging kambing muda rebus, potong sesuai selera
Kubis
Wortel, potong bulat
Kentang, potong dadu
Tomat
Seledri, iris halus
Bawang goreng
Bahan Bumbu :
Lada putih
Bawang putih
Biji pala
Kemiri
Cara Membuat :
- Rebus daging kambing hingga empuk. Tambahkan wortel, kentang, kubis, tomat, dan seledri.
- Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum.
- Campurkan bumbu ke dalam rebusan daging kambing.
- Tambahkan garam dan penyedap rasa.
- Hidangkan bersama taburan bawang goreng di atasnya.
Resep C-D dari :
Sate Kambing Muda “Mas Cungkring”
Jl. Pejaten Raya No.16 C Pasar Minggu, Jakarta Selatan
