Variasi Olahan Daging Kambing

0
464
Olahan kambing (dok resepkoki.co)

 

Idul Adha tak lama lagi segera tiba. Tak ada salahnya Anda mulai merancang menu yang akan disuguhkan bagi keluarga tercinta. Yuk, kita mulai mempraktikkan olahan berbagai masakan dari daging kambing! Selamat Mencoba! —

Kambing Bakar

Bahan :

Daging kambing muda yang sudah direbus

Bahan Bumbu :

Kunyit

Ketumbar halus

Jinten halus

Bawang putih

Garam

Penyedap rasa

Minyak goreng

Cara Membuat :

  1. Campur semua bumbu, tumis sampai harum.
  2. Masukkan daging kambing ke dalam bumbu.
  3. Bakar daging kambing sampai matang.

 

Kari Kambing

Bahan :

Daging kambing yang sudah direbus

5 buah kentang, potong dadu

3 buah wortel, potong bulat

2 ons buncis, potong sepanjang 3 cm

3 buah bawang bombay, iris halus

4 buah tomat, blender hingga halus

Minyak dan margarin secukupnya

4 sdm tomato pasta

2 sdm bawang putih halus

1,5 liter air

Bahan Bumbu :

1 sdm ketumbar dan jinten halus

½  sdm bumbu kari

¼ sdm lada hitam dan pala halus

6 butir kapulaga dan cengkeh

1 ruas jari kayu manis

Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat :

  1. Tumis bawang bombay dengan minyak dan margarin, tunggu hingga kecoklatan. Kemudian masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
  2. Masukkan bumbu kecuali garam dan penyedap rasa, aduk lagi.
  3. Tuangkan tomat blender, aduk rata. Tambahkan tomato pasta. Aduk kembali hingga rata.
  4. Tuangkan air sebanyak 1,5 liter, tunggu hingga mendidih.
  5. Beri garam dan penyedap rasa sesuai selera, aduk hingga rata.
  6. Masukkan kentang, wortel, dan buncis. Diamkan sekitar 25 menit.

Resep A-B dari :

Al-Safeer Restaurant

Jl. Raya Raden Saleh No.15 Jakarta Pusat

 

Sate Kambing Muda

Bahan :

Daging kambing muda, potong-potong

Bahan Bumbu* :

Susu kambing

Minyak dari lemak kambing

Bahan Sambal :

Cabe rawit

Kecap manis

Bawang merah

Tomat

Cara Membuat :

  1. Bakar daging kambing hingga setengah matang.
  2. Campur rata bumbu kemudian oleskan pada daging kambing setengah matang hingga rata, bakar kembali.
  3. Hidangkan dengan nasi atau ketupat dan sambal kecap.

*Campuran susu kambing dan minyak dari lemak kambing berfungsi untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.

 

Sop Kambing Muda

Bahan :

Daging kambing muda rebus, potong sesuai selera

Kubis

Wortel, potong bulat

Kentang, potong dadu

Tomat

Seledri, iris halus

Bawang goreng

Bahan Bumbu :

Lada putih

Bawang putih

Biji pala

Kemiri

Cara Membuat :

  1. Rebus daging kambing hingga empuk. Tambahkan wortel, kentang, kubis, tomat, dan seledri.
  2. Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum.
  3. Campurkan bumbu ke dalam rebusan daging kambing.
  4. Tambahkan garam dan penyedap rasa.
  5. Hidangkan bersama taburan bawang goreng di atasnya.

Resep C-D dari :

Sate Kambing Muda “Mas Cungkring”

Jl. Pejaten Raya No.16 C Pasar Minggu, Jakarta Selatan

 

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.