Libur akhir pekan merupakan waktu yang tepat untuk kumpul bersama keluarga tercinta. Selain untuk istirahat, akhir pekan juga dapat dimanfaatkan untuk rekreasi. Namun berhubung saat ini masih dalam suasana Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB) sehingga semua orang dianjurkan untuk berdiam di rumah, ada baiknya waktu libur dimanfaatkan untuk mencoba menu baru. Salah satunya menu olahan tahu berikut ini. Selain murah, meriah, bikinnya pun mudah. Yuk, dicoba.
Pepes Tahu
Bahan-bahan:
1 buah tahu besar, haluskan
2 lembar daun salam
2 batang serai, iris
3 lembar daun jeruk, iris
16 buah cabai rawit hijau
50 ml santan kental
1 butir telur
Bumbu yang dihaluskan:
5 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus.
Lidi secukupnya untuk menyemat.
Cara membuat:
1. Campur tahu putih yang telah dihaluskan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata.
2. Masukan santan, telur, dan irisan daun jeruk, aduk rata, bagi adonan menjadi 4 bagian.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh satu lembar daun salam dan tata satu bagian adonan, beri batang serai dan cabai rawit hijau. Kemudian bungkus bentuk lontong, dan semat dengan lidi.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.
5. Sajikan selagi hangat.
Sup Tahu Miso
Bahan-bahan:
200 gram tahu dipotong kecil-kecil
3 sendok makan minyak goreng
1 liter kaldu dashi (fish-based stock)
150 gram miso / tauco
200 gram bayam
Cara membuat:
1. Bungkus tahu dengan kain bersih.
2. Tekan airnya keluar lalu potong kecil-kecil.
3. Panaskan minyak dalam wajan.
4. Tumis tahu tersebut dan tiriskan, rebus kaldu dan masukkan tofu.
5. Cairkan miso dengan sedikit kaldu, lalu masukkan ke dalam kaldu.
6. Tambahkan bayam yang telah dipotong dan masak hingga kaldu mendidih.
Sapo Tahu Ayam
Bahan-bahan:
2 potong dada ayam, iris menjadi beberapa bagian
½ bagian tahu Cina halus, iris, goreng, tiriskan
1 buah wortel, iris, rebus sebentar, tiriskan
1 ikat kecil kembang kol, potong per kuntum
1 batang daun bawang, iris serong
2 buah jamur hitam, iris
10 buah jamur kancing, iris menjadi 2 bagian
Bumbu:
1 siung bawang putih, memarkan
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan kecap manis
garam dan lada secukupnya
Pelengkap:
1 sendok teh minyak wijen
Larutan tepung sagu (campurkan ½ sendok makan tepung sagu dan ½ gelas air)
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis semua bahan bersama dengan bumbu, tambahkan 2 gelas air.
2. Ungkep sampai air menyusut sebagian.
3. Tuangkan larutan tepung sagu dan minyak wijen. Aduk perlahan hingga mengental, angkat dan hidangkan.
Pizza Tahu
Bahan-bahan:
100 gram tahu, lalu dipotong dadu
30 gram bawang bombay yang dipotong slice
20 gram paprika merah, potong dadu
20 gram paprika hijau, potong dadu
10 gram tepung tapioka
200 gram telur sebanyak 4 butir
50 ml susu cair segar
150 gram keju yang sudah diparut
1 bungkus kaldu ayam
30 gram mentega
Cara membuat:
1. Campurkan telur, bumbu penyedap rasa ayam, susu segar, dan tepung tapioka
2. Kemudian kocok hingga tercampur sempurna
3. Siapkan dan panaskan mentega di panci
4. Tambahkan telur yang sudah dicampur.
5. Masaklah dengan api kecil.
6. Masukan tahu, paprika merah, bawang bombay, dan paprika hijau.
7. Tutup panci dan tunggu hingga benar-benar matang.
8. Taburkan keju parut sesudahnya. Siap untuk disantap.
Rolade Sosis Tahu
Bahan-bahan:
3 buah tahu
3 telur (2 untuk kulitnya, satu ambil putihnya saja untuk campuran tahu)
2 sosis (iris tipis agar mudah ketika digulung)
2 sendok makan tepung terigu
garam
penyedap
1 siung bawang merah
1 siung bawang putih
daun bawang
Cara membuat:
1. Untuk bahan isi: campur jadi satu tahu garam, penyedap, dan cacahan bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Setelah semua tercampur hingga lembut, tambahkan tepung terigu dan putih telur.
2. Untuk bahan kulit: kocok telur dan beri sedikit garam, goreng telur melebar, dan tipis-tipis di panci antilengket.
3. Tiriskan telur, lalu tambahkan di atasnya adonan tahu. Tambahkan sosis yang sudah diiris tipis. Gulung seperti menggulung sushi.
4. Agar tidak mekar ketika di kukus, bungkus dengan plastik.
5. Kukus 30 menit. Potong sesuai selera.
Nugget tahu ayam
Bahan-bahan:
7 potong tahu sekumpul
4 siung bawang putih
2 buah wortel
2 daun bawang
daging ayam halus
2 butir telur
tepung terigu dan tepung panir
Cara membuat:
1. Haluskan tahu, bawang putih, dan wortel.
2. Iris tipis daun bawang dan daun seledri.
3. Kocok telur.
4. Masukkan semua bahan dan aduk sampai rata, kemudian kukus selama 30 menit.
5. Setelah matang dinginkan dan potong sesuai selera.
6. Siapkan tepung terigu yang sudah diberi air sebagai bahan celupan sebelum digulingkan di tepung panir.
7. Diamkan di kulkas sebelum menggoreng, panaskan minyak goreng untuk menggoreng nugget tahu.
8. Nugget tahu ayam siap di sajikan.
Mapo Tahu
Bahan-bahan:
tahu
150 gram daging ayam cincang
1 sendok makan tauco
3 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus tiram
3 siung bawang putih cincang
1 buah bawang bombay
2 sendok makan cabai giling
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula dan lada
air matang dicampur 2 sendok makan maizena
3 cm jahe cincang halus
daun bawang iris secukupnya
Cara membuat:
1. Potong tahu kotak-kotak seperti dadu, kemudian tiriskan.
2. Daging ayam yang sudah dicincang, masukkan ke dalam wadah. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap asin, gula, dan lada. Aduk rata diamkan 15 menit.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe, kemudian aduk. Lalu tambahkan cabai giling, masak hinga harum.
4. Masukkan adonan daging ayam yang sudah dibumbui tadi.
5. Masak sampai ayam berubah warna.
6. Tambahkan tauco, aduk rata kembali.
7. Masukan potongan tahu, aduk pelan jangan sampai tahu hancur. Kemudian tambah air matang, diamkan sampai air sedikit menyusut tanda tahu mulai masak.
8. Terakhir masukkan larutan maizena 2 sendok makan saja. Aduk dan diamkan hingga mengental, kemudian masukan irisan bawang daun. Lalu angkat dan sajikan.
